In English

Buffetit 2012 - Hilton Helsinki Strand

Buffettien minimihenkilömäärä on 20.
Buffettien hinnat ovat ilmoitettu per henkilö ja viinien per pullo.

Northern Mediterranean 59€

Marinoituja simpukoita ja mustekalaa
Sitruunaliemessä haudutettua kananpoikaa, parmesanmajoneesia
Chorizoa, serranoa ja viikunaa
Artisokka-rucolasalaattia ja pecorinoa
Salaatti grillatuista kasviksista, paahdettuja pähkinöitä
Fetajuustoa, melonia ja basilikaa

Patonkia, tomaattileipää ja oliivitapenadea
***
Grillattua miekkakalaa, tomaatti-oliivikastiketta
Paahdettua härän ulkoseläkettä, tummaa valkosipulikastiketta
Rosmariiniliemessä haudutettua perunaa
Parsakaali-pinjansiemenpaistosta
***
Karamellisoitua sitruunatorttua
Tiramisumoussea ja cantuccini-keksejä
Hunajahalvaa

Valkoviini Raimat Abadia Blanc de Blanc, Raimat, DO Costers del Segre, Espanja 49€ Punaviini Rical The Original Malbec, Rical, AC Cahorm, Ranska 44€ Jälkiruokaviini Huxelrebe Beerenauslese, Bioweingut Loretz, Reinhessen, Saksa 10€/8cl

Hilton World Wide 63€

Kampasimpukka-kuhaceviche ja parmesanlastuja
Soijaliemessä kypsennettyä nieriää
Inkiväärimarinoituja katkarapuja
Seesamilla maustettua vihannes-nuudelisalaattia
Ohranjyväsalaattia, cashewpähkinää ja korintteja
Kylmäsavustettua ankanrintaa ja fenkolia
Häränfiléetä Tataki, retikkaa ja Yakitare-kastiketta

Patonkia, saaristolaisleipää ja tuorejuustolevitettä
***
Harissapaahdettua merilohta, tummaa sitruunaruohokastiketta
Vasikanpaistia Saltimbocca, salviaa, parmankinkkua ja vasikka-valkoviinilienä
Perunaterriiniä ja paahdettua paprikaa
***
Lakritsi Crème Brûlée
Sitruunasorbet
Tuoreita mansikoita Sabayon

Valkoviini Huesgen” by the glass” Riesling, Villa Huesgen, Mosel, Saksa 51€ Punaviini Pomares tinto, Quinta Nova, DO Douro, Portugal 56€ Jälkiruokaviini La pastourelle, Muscat de Beaumes de Venice, Delas Freres 10€ AC Muscat de Beaumes de Venice, Ranska 10€/8cl

Luomu- ja lähiruokabuffet 71€

Savumarinoituja Saimaan muikkuja
Hiillostettua ja marinoitua Lapin rautua
Mustapippuripaahdettua Perämeren lohta
Siianmätimoussea kuusamolaisesta siianmädistä

Riimisuolattua kyyttövasikkaa
Päijäthämäläistä hirvipatéeta
Porotartaria sallalaisesta porosta, Holopaisen pikkusalaatteja

Salaatti perniöläisistä suppilovahveroista
Luomupunajuuri-kutunjuustosalaattia
***
Grillattua ahvenanmaalaista luomukaritsaa, rosmariinikastiketta
Paistettua kotimaista kuhaa, sitruuna-voikastiketta
Hunajan kera paahdettuja luomujuureksia
Lapin puikulaperunaterriiniä
***
Omenapaistos ahvenanmaalaisista omenoista, vaniljakastiketta
Rahkaa kainuulaisista mustikoista, luomukaurakeksirouhetta
Suklaamoussea luomusuklaasta
Suomalaisia luomujuustoja ja karviaishilloketta

Valkoviini Huesgen” by the glass” Riesling, Villa Huesgen, Mosel, Saksa 51€ Punaviini Vicente Gandia Organic Tempranillo, Vicente Candia, Valencia, Espanja 40€ Jälkiruokaviini Huxelrebe Beerenauslese, Bioweingut Loretz, Reinhessen, Saksa 10€/8cl

Executive Gourmet Buffet 75€

Lohi-hummeriterriiniä ja ryytisinappikastiketta
Pieniä perunaohukaisia ja siianmätimoussea
Chilimarinoituja ravunpyrstöjä, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja pähkinöitä
Ankanmaksaflan
Sitruunamarinoitua häränfiléetä ”Carpaccio” ja retikkaa
Talon marinoituja kanttarelleja ja salaattia
Salaatti ylikypsästä karitsanpaistista

Luomuruisleipää, perunalimppua ja kirnuvoita
***
Fileenä grillattua silokampelaa, portviinilientä ja kuivattua tomaattia
Saksanhirven ulkoseläkettä, tummaa huhtasienikastiketta
Pinjansiemenrisottoa ja kauden parhaita kasviksia
***
Suklaaganache ja gourmetsuolaa
Tähtianis Crème Brûlée ja passionsorbet
Petits fours
Luomujuustoja

Valkoviini Saint- Véran Croix de Montceau, Vignerons des Terres Secrètes, AC Saint- Véran 54€ Punaviini Casa Sant'Orsola Barbaresco i Siglanti, Fratelli Martini, DOCG Barbaresco, Piemonte, Italia 57€ Jälkiruokaviini Burmester Tawny, Burmester, DO Douro, Portugal 7,40€